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橄欖油海鮮義大利麵


這個不是好用的留學生菜單,但是!是好用的家常菜單。請有興趣的人務必在家裡做做看!這邊會盡量用讓人簡單明瞭的方式來解說的!因為我超喜歡做菜,也喜歡看到家人吃到好吃料理的表情,所以如果有一點時間的諸君(無論男女),應該都可以學習一下。

雖然這麼說有點那個,不過親手做的美味料理,的確是很能博得他人好感度的技術。

之前常聽說大家對於橄欖油風味的義大利到底該怎麼做而苦惱,還有一些關於煮義大利麵的小技巧,現在也在這邊披露!!(這BLOG到底是什麼性質的啊……)


☆事前準備



1 到超市挑選義大利麵,在還沒有熟練之前,請挑「直」的吧,至於什麼貝殼麵、螺旋麵、通心粉之類的,請等熟練後再來~直麵也不是隨便買一包就好,請務必把包裝翻過來,看看後面寫「要煮幾分鐘」,當然也可以看麵的直徑粗細,當然、越細的越容易煮。

在這邊建議,新手請買細一點的,不然會等到起笑。

2 到你家陽台摘一把九層塔(又叫羅勒)……用買的也行。清洗過後切碎。

3 從你們家冰箱拿出冷凍花枝與冷凍白鯛魚片,沒有鯛魚片可以放其他於魚種(鮭魚、緋魚什麼的),重點是不可以有刺。花枝切成圈圈(你知道是什麼意思就好),魚肉切成片狀。

這邊建議,花枝與魚退冰退到半解凍去切,比全解凍軟趴趴要好切一百倍。還有、說到花枝,這邊要給新手的提醒,花枝雖然軟軟的,但他還是有骨頭,記得要把手指伸進他肚子,把那條有點向塑膠做的透明骨頭抽出來再切。以及母花枝肚子裡有時候會有透明的卵,那個不用丟掉,一起切片也不會掉出來,那是可以吃的。

4 切半顆或一顆洋蔥,切碎或切片。(當然放多少請配合其他配料的量來決定)

5 切幾顆蒜頭,記得選台灣產(微笑)。給新手的提醒,蒜頭剝皮其實很簡單,去頭切尾後,中間對半一刀,不用使用長指甲也可以輕鬆把皮拿掉。接著就是切碎就行了。




☆開始下廚吧



1 燒一鍋水,燒到滾,加一匙鹽。把你的義大利麵丟下去,如果你的鍋子比較小,無法把麵條都泡到水,請一定要在下方吸了一些水變軟後,慢慢再把上頭壓下去。當然如果你鍋子夠大,那就沒問題了。

2 旁邊另準備一個鍋子,倒一些橄欖油(當然你要用普通的食用油也可以,只是那樣就不是橄欖油風味了),等油燒熱,把蒜頭先丟下去炒香。再放下洋蔥。之後是魚片與花枝。最後放下羅勒。水碗請隨時放在旁邊,不要忘記這是你的醬汁,所以需要多一點水來應付你的麵。總之如果覺得湯汁不夠,就加水吧。

3 加上鹽(或是味素……建議這個不健康的東西少放一點比較好)。繼續用筷子拌炒。

4 這時請去看看你的麵煮好了沒。無法從外表判斷的話,請撈一條起來咬咬看,你就知道該怎麼做了。覺得還不夠就繼續給他滾,夠了你就把火關掉吧。

5 麵好了後,把他夾起來放到有很多料的鍋子裡吧。這時可以加上米酒(或高樑或紹興或白葡萄酒…或是不加),開火再稍微拌一下,以上完成!!



如果全部按照以上作法的話,味道會比在家庭餐廳點的一盤一百塊的還要好吃三十倍吧XD

請諸君務必回家嘗試看看~

麻油雞麵線

雖然想將標題訂為「給外國留學生使用的方便食譜」,但還是算了,畢竟我人在日本,日本有的食材不見得其他國家可以蒐羅的到。不過因為作法簡單,所以如果是在外一個人居住或是偶爾想幫情人做做美味料理的人可以參考。



材料:

雞肉(最方便是買一盒包裝的小雞腿跟雞翅膀,丟你想吃的量,剩下分開包裝丟冷凍庫)

枸杞(去中國城買,或是從自家空運),份量請自己估算,一人份的話丟個十來粒差不多。

乾香(去中國城或超市買,或是自家空運),就算不用先泡開也行,用力將香剝成一片一片吧!一人份大概二~三朵

麵線(超市就有,或者你可以選其他細麵或是冬粉來替代)



1.全部處理好之後,丟到電鍋或是我覺得世界上最方便的烹煮機器「炊飯器」裡,加入水,請至少將水淹過所有食材,如果想喝湯多一點,那就多加一點吧。


2.放鹽、或是你想加的味素之類的,請自己用直覺計算,怕太鹹的話,也可以煮好再加,慢慢調節味道。如果想稍微提升一點甜味,也可以放一點點糖。


3.電鍋的話,外鍋請放一杯水。炊飯器的話請按下「早炊」。


請等待…………………………………



來處理麵線,當然如果你有第二個鍋子就更好了,可以另外煮麵線。麵線煮好後,把已經燉好的湯澆下去,一切就大功告成。

那如果你沒有第二個鍋子或瓦斯爐嗎?那就很遺憾的只能在炊飯器或是電鍋中的湯滾的時候,同時下麵線了。雖然並不會因此而不好吃,但湯會變濁,而且萬一有剩下的話,裡頭有麵線殘渣實在也不太好與他人分享。

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