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橄欖油海鮮義大利麵


這個不是好用的留學生菜單,但是!是好用的家常菜單。請有興趣的人務必在家裡做做看!這邊會盡量用讓人簡單明瞭的方式來解說的!因為我超喜歡做菜,也喜歡看到家人吃到好吃料理的表情,所以如果有一點時間的諸君(無論男女),應該都可以學習一下。

雖然這麼說有點那個,不過親手做的美味料理,的確是很能博得他人好感度的技術。

之前常聽說大家對於橄欖油風味的義大利到底該怎麼做而苦惱,還有一些關於煮義大利麵的小技巧,現在也在這邊披露!!(這BLOG到底是什麼性質的啊……)


☆事前準備



1 到超市挑選義大利麵,在還沒有熟練之前,請挑「直」的吧,至於什麼貝殼麵、螺旋麵、通心粉之類的,請等熟練後再來~直麵也不是隨便買一包就好,請務必把包裝翻過來,看看後面寫「要煮幾分鐘」,當然也可以看麵的直徑粗細,當然、越細的越容易煮。

在這邊建議,新手請買細一點的,不然會等到起笑。

2 到你家陽台摘一把九層塔(又叫羅勒)……用買的也行。清洗過後切碎。

3 從你們家冰箱拿出冷凍花枝與冷凍白鯛魚片,沒有鯛魚片可以放其他於魚種(鮭魚、緋魚什麼的),重點是不可以有刺。花枝切成圈圈(你知道是什麼意思就好),魚肉切成片狀。

這邊建議,花枝與魚退冰退到半解凍去切,比全解凍軟趴趴要好切一百倍。還有、說到花枝,這邊要給新手的提醒,花枝雖然軟軟的,但他還是有骨頭,記得要把手指伸進他肚子,把那條有點向塑膠做的透明骨頭抽出來再切。以及母花枝肚子裡有時候會有透明的卵,那個不用丟掉,一起切片也不會掉出來,那是可以吃的。

4 切半顆或一顆洋蔥,切碎或切片。(當然放多少請配合其他配料的量來決定)

5 切幾顆蒜頭,記得選台灣產(微笑)。給新手的提醒,蒜頭剝皮其實很簡單,去頭切尾後,中間對半一刀,不用使用長指甲也可以輕鬆把皮拿掉。接著就是切碎就行了。




☆開始下廚吧



1 燒一鍋水,燒到滾,加一匙鹽。把你的義大利麵丟下去,如果你的鍋子比較小,無法把麵條都泡到水,請一定要在下方吸了一些水變軟後,慢慢再把上頭壓下去。當然如果你鍋子夠大,那就沒問題了。

2 旁邊另準備一個鍋子,倒一些橄欖油(當然你要用普通的食用油也可以,只是那樣就不是橄欖油風味了),等油燒熱,把蒜頭先丟下去炒香。再放下洋蔥。之後是魚片與花枝。最後放下羅勒。水碗請隨時放在旁邊,不要忘記這是你的醬汁,所以需要多一點水來應付你的麵。總之如果覺得湯汁不夠,就加水吧。

3 加上鹽(或是味素……建議這個不健康的東西少放一點比較好)。繼續用筷子拌炒。

4 這時請去看看你的麵煮好了沒。無法從外表判斷的話,請撈一條起來咬咬看,你就知道該怎麼做了。覺得還不夠就繼續給他滾,夠了你就把火關掉吧。

5 麵好了後,把他夾起來放到有很多料的鍋子裡吧。這時可以加上米酒(或高樑或紹興或白葡萄酒…或是不加),開火再稍微拌一下,以上完成!!



如果全部按照以上作法的話,味道會比在家庭餐廳點的一盤一百塊的還要好吃三十倍吧XD

請諸君務必回家嘗試看看~

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關於蒜頭的剝皮法……

傳統的臺灣媽媽通常都會直接把蒜頭放在砧板上,然後用菜刀的刀面「啪!」地一聲拍下去,把蒜頭拍扁,這樣皮就會自動脫離了,而且也比較好切。
(但是要小心不要拍到手,或是被刀鋒削到這樣。)

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