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論 執事咖啡




最近臺灣好像也開始流行什麼執事咖啡,總之大概做到跟日本的美容院差不多,應該也就合格了吧。


一、就算我沒有預約,你還是要好好招待我(如果沒有到一定水準的店,採取預約制反而令人反感)。如果是美容院的場合,會先稍微請你去沙發那裡坐一下,詢問今天要做什麼造型。執事咖啡可以說聲「您的突然歸來真是個令人意外的驚喜」。

二、一定要有置物櫃。比如說客人可能剛剛先購物後才過來,或者冬天穿了大外套,這是在客人進門後,立刻就樣幫對方收納或是掛好。這時要注意的是,絕對要記得客人寄放的品物是什麼,可以是先準備吊牌,但是如果發給客人同樣的號碼牌,要對方出店時再拿吊牌來自己領回東西,這就遜掉了。

身為執事(女僕)怎麼可以忘記主人寄放了什麼東西?這是不合理,也不合格的。所以在客人起身走到櫃臺的途中,就要先察言觀色,把客人的東西取出,當然如果是外套類,要輕巧地抖開,然後幫客人穿上才行。啊,釦子讓對方自己釦就好了。

三、送餐點上桌時,餐具與桌面絕對不可以發出任何聲響。紅茶類或花茶類,第一泡最好隨侍在側,利用醒香瓶等容器將最美味芳香的第一壺倒出(這時間的計算上可以很簡單的做到),第一壺沖出後,先幫客人的茶杯斟上,之後再將熱水重新注入壺中,並告訴客人稍等多久的時間後,就可以將第二壺倒出(到此執事可以暫時退場)

四、要是敢提供奶油球的話,就可以當場走人了,這是不明白紅茶美味之處的店才會幹的事。如果要喝奶茶的話,一定是溫熱牛奶。或者如果直接點奶茶的話,能夠在廚房直接用煮的,那就再好不過了。

五、遣詞用字務必使用敬語,正確的敬語使用方法並不是把「你」換成「您」就可以解決的,至於判斷方法則由客人本身的水平來判定,我無法多說什麼。

六、廁所保持清潔性是一定要的,抽取式衛生紙如果就這樣擺出來,實在很破壞氣氛,務必加上可愛的面紙套。捲筒式衛生紙在固定時間打掃時,可注意將抽取處折成三角形。

七、能盡量提供的服務就盡量提供,察言觀色是重要的一環(請參考鼎泰豐員工),尤其是態度及禮儀,微笑是最基本的。

八、最後一定要將客人好好送到門口,低頭鞠躬。



其實就某種程度來說,稍微有名一點的下午茶店也是有自己的制服,只是沒叫你大小姐而已,當然服務態度也非常好。不過到底拘泥於執事店的理由是什麼呢?就我看來「每一家」這種樣式的店,都應該要給出這種服務才對。連美容院都可以做到了,沒道理以賣氣氛為主的店做不到。如果不肯注意細節到龜毛的地步、餐點與員工品質,只是想找男士嬉鬧的話,牛郎店會是更好的選擇,初次去只要三千元,而且還有免費的香檳跟就是為了要討妳開心而盡全力獻媚的人。

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